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Wissenswertes zum Thema Schokolade
 

Interesante

¿A quién debería dirigir mis preguntas, sugerencias o quejas sobre el chocolate?

Utilizando nuestro formulario de contacto por email en cualquier momento o llamándonos directamente al teléfono: +49 5221 9100.

¿Qué significa sostenible en el sector del cacao para nosotros?

Entendemos como „sostenibilidad“ un proceso continuo de idear nuestra actuación y sus consecuencias de tal forma que repercuta de forma positiva  en el  bienestar de las personas y la naturaleza y en la minimización de las consecuencias negativas. El objetivo es posibilitar a los seres humanos hoy y en el futuro una vida digna de ser vivida.

La fruta del cacao es una preciosidad de la naturaleza. Cuidarla es un arte que requiere de un gran saber hacer y dedicación de los agricultores y las agricultoras de cacao en sus países de origen. Remunerar de forma justa a los productores y las productoras por sus esfuerzos es una de nuestras preocupaciones. Es por ello que, desde enero de 2014, pasamos a utilizar solo cacao sostenible.

¡Aquí hay más información sobre sostenibilidad en Weinrich!

¿Contiene alguno de los productos Weinrich organismos modificados genéticamente?

En base a nuestra filosofía básica sobre calidad no utilizamos materias primas que hayan sufrido modificaciones genéticas. Nuestros proveedores tienen la obligación, firmada por escrito, de no utilizar  técnica genética alguna en la fabricación de las materias primas que nos son suministradas.

¿Qué es el chocolate ecológico realmente?

sello EU orgánico
sello EU orgánico

El chocolate ecológico, en el fondo, es el chocolate tal como lo  amamos desde que éramos niños, excepto que, por supuesto, es preparado con ingredientes cultivados ecológicamente. Se denomina ecológico aquel chocolate  cuyas materias primas (cacao, azúcar, etc.)  se han cultivado sin químicos agrícolas (fertilizantes y pesticidas). Asimismo, en la mayoría de los chocolates ecológicos se renuncia deliberadamente al uso de agentes emulsionantes, como la lecitina de soja y aromas artificiales. Los principales países en suministrar nuestro cacao ecológico son la República Dominicana, Panamá, Perú y Ecuador. Los chocolates ecológicos se identifican mayoritariamente por el Sello Ecológico que garantiza un control independiente de acuerdo a las líneas de agricultura ecológica.

¿Qué es realmente el chocolate de Comercio Justo?

Sello de Comercio Justo
Sello de Comercio Justo

El chocolate de comercio justo se distingue por su elevada responsabilidad social, económica y ecológica. Precios mínimos fijos, bonificaciones extras y medidas prácticas adicionales protegen a los productores y las productoras de las materias primas de caídas fuertes de los precios en el mercado mundial y les posibilitan cursos de perfeccionamiento, inversiones y una mayor seguridad de planificación.

¿Usan aceite de palma en el chocolate?

En pequeñas cantidades de productos de chocolate rellenos, usamos manteca de cacao. Estamos conscientes de nuestra responsabilidad social y ecológica y por ello nuestro aceite de palma está 100% certificado como ecológico  y RSPO*.

¿Por qué no renunciamos completamente al aceite de palma? El aceite de palma tiene características técnicas, funcionales y sensoriales que otros aceites, como por ejemplo el aceite de colza o el aceite de coco, no poseen de la misma forma. A diferencia de otros   aceites tiene, por ejemplo, una mayor temperatura de fusión y un sabor neutro.

El aceite de palma constituyó en el año de 2017 aproximadamente un 0,165% del total de nuestras compras de materias primas. En el futuro queremos continuar con un uso responsable de la materia prima aceite de palma y solo utilizarlo cuando es absolutamente inevitable.

*La iniciativa Roundtable on Sustainable Palm Oil, que surgió en el año  2014 como una iniciativa del WWF, intenta promover métodos de cultivo sostenible del aceite de palma y de esta forma limitar los daños al medio ambiente.

¿Cómo almacenar correctamente el chocolate?

El chocolate debe almacenarse a una temperatura constante entre 14°C y 18°C.

¿Se puede guardar el chocolate en la nevera?

No debería hacerlo porque la humedad de la nevera origina la cristalización del azúcar. Además, podría coger aromas ajenos que obstaculizarían el correcto desarrollo del bocado del chocolate.

¿Cómo mantener el brillo del chocolate al cubrir pasteles o en otros usos decorativos? ¿Qué significa temperar?

Para el temperado, el chocolate se derrite primero, se enfría después y, por último, se vuelve a calentar.

Después de derretir el chocolate al baño maría, el chocolate líquido (42-45ºC) se templa hasta los 30ºC. Luego, se extiende un tercio del chocolate derretido sobre una superficie plana y limpia o bandeja de horneado, movíendolo hacia delante y hacia atrás con una espátula hasta que empieza a endurecerse. Entonces, se mezcla con el resto de la masa. De este modo, el chocolate templado es recalentado 2ºC aproximadamente. Siempre con mucho cuidado de que no caiga agua sobre el chocolate.

¿Dónde puedo encontrar los detalles sobre calorías y valores nutricionales de sus productos?

Declaramos la gran mayoría de los valores nutricionales e información calórica en nuestros productos. Además, bajo petición, estaremos encantados de enviarle las especificación de producto, por correo electrónico, con la información que desee.

¿Por qué informamos sobre alérgenos en nuestros envases?

Todos nuestros productos son fabricados en las mismas instalaciones. Pese a la higienización concienzuda después de cada producción, no podemos descartar la presencia de trazas de alérgenos.

¿Qué productos no contienen trazas de leche, cacahuete, avellana, soja y clara de huevo?

Dado que no utilizamos cacahuetes en Weinrich, tenemos garantía de ausencia de cacahuetes en todos nuestros productos. Sin embargo, no podemos garantizar al 100% la ausencia de trazas de leche, avellanas y almendras, soja y clara de huevo en nuestros productos, porque pueden darse transferencias entre los distintos procesos de producción.

¿Qué significa la fecha de caducidad?

La fecha de caducidad indica cuanto tiempo se mantiene el producto con los estándares de calidad costantes manteniendo el producto a la temperatura recomendada.

¿Contiene el chocolate de Weinrich alcohol?

Diminutas cantidades de alcohol ayudan a conservar los rellenos. Siempre que se utilizan pequeñas cantidades de alcohol, el contenido es convenientemente declarado. Las tabletas de chocolate sólidas no contienen alcohol.

¿Puedo visitar la fábrica de chocolates de Weinrich?

Nuestra empresa está certificada con los estándares IFS y BRC. En consecuencia, sólo personal formado y cualificado puede entrar en nuestra fábrica y, por esta razón, no podemos ofrecer visitas guiadas.